Torta Dundee

Torta Dundee – Donna Tartt

Torta Dundee – Donna Tartt

Torta Dundee

“…Della signora De Peyster, la vecchia ereditiera solitaria che andava a trovare dopo la scuola, ex reginetta di Albany e storica del luogo, che lo coccolava e gli offriva la torta Dundee  fatta arrivare dall’Inghilterra in una scatola di latta…”

Il cardellino, Donna Tartt

Questo dolce è un tipico dolce natalizio consumato nel Regno Unito e in Scozia. Ha origini antiche, secondo la leggenda è stato  inventato nel XVI dai pasticceri della regina Maria di Scozia. Inizialmente il dolce veniva preparato con le ciliegie, sostituite poi con la frutta secca in quanto le prime non erano gradite dalla Regina.
Una seconda leggenda invece, attribuisce l’invenzione di questo dolce alla famiglia Keiller. Janet Keiller, insieme al marito gestiva un negozio di dolciumi, la storia racconta che John Keiller aveva comprato un carico di arance di Siviglia, rendendosi conto dopo l’acquisto, che erano troppo amare. Allora la moglie cucinò le arance con dello zucchero producendo così la  marmellata di arance famosa in tutto il mondo.
La produzione industriale iniziò a Dundee nel 1797 e grazie a questa marmellata si creò la torta Dundee.  

* Donne di Scozia, Helen Susan Swift
http://www.cucinaserena.it/2018/12/dundee-cake/

Ingredienti:

225 gr farina 00
10 gr lievito per dolci 

80 gr zucchero bianco
50 gr zucchero demerara 
50 gr burro a temperatura amibiente
60 gr mandorle tritate 
4 uova medie 
350 gr uvetta 
50 gr ciliegie candite 
50 gr canditi 
buccia di 1 limone
buccia di 1 arancio 
1 cucchiaio di whisky 

Preparazione:
Metti in ammollo l’uvetta in acqua calda per circa 30 minuti.
In una ciotola unisci la farina setacciata, le uova, il whisky e il burro. Mescola con cura fino a quando non otterrai un composto liscio ma non troppo liquido. 

Aggiungi il lievito, l’uvetta precedentemente strizzata e tamponata con della carta assorbente,  le ciliege, i canditi , le scorze d’arancia e del limone ( io le ho grattugiate grossolanamente)  e infine le mandorle tagliate a pezzi. Amalgama tutti gli ingredienti.
Imburra e infarina una teglia da 23 cm, aggiungi l’impasto e decoralo con le mandorle restanti.
Inforna il dolce a 170° per circa 30 minuti. 

Questa ricetta l’ho trovata nel link sopra citato. 

Torta Dundee

Torta Dundee

2 thoughts on “Torta Dundee – Donna Tartt

    1. Ciao Serena, ti ringrazio per aver condiviso questa ricetta! La torta era proprio buona! Grazie mille e al prossimo dolce 😉

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